고등어요리 썸네일형 리스트형 고등어무조림 만들기 고등어 조림을 어떻게 하면 맛있게 할 수 있을지 고민을 했어요. 그래서 맛있는 고등어 조림을 위해 신선한 고등어를 구입하려 마트에 갔어요. 마트에는 손질안된 고등어도 있고, 자반고등어도 있고, 손질되어 진공팩에 들어있는 고등어도 있어서 저는 뼈손질후 진공팩에 보관된 제품으로 구매를 했어요. 고등어는 뼈가 꽤 단단한 느낌이 있어요. 어릴적 할머니께서 고등어 반찬을 좋아하셔서 엄마가 고등어를 자주 구우셨는데 너무 맛있어서 급이 먹다 고등어 뼈가 목에 걸려서 고통스러웠던 기억이 있어요. 그래서 손질된 고등어를 주로 구입하는 편입니다. 손질이 되어 있어도 먹다 보면 뼈가 나와요. 그래서 어린아이랑 함께 고등어를 드시면 뼈는 꼭 제거해 주는 센스가 필요해요. 요즈음 손질된 고등어를 쉽게 구할 수 있어서 편리한 것.. 더보기 고등어 양념 구이 저녁을 먹으려고 냉장고 문을 여니 고등어 반마리 한팩이 있네요. 일단 해동을 했어요. 오늘은 고등어에 양념을 발라서 구이로 먹으면 좋겠다 생각했어요. 고등어를 즐기는 나름 새로운 방법이라고 할 수 있어요. 양념 재료들을 소개합니다. 간장 1/2T, 고춧가루 1/2T, 고추장 1T, 올리고당 1T, 미림 1T, 다진 마늘 1T, 생강가루 조금, 후춧가루 조금. 쪽파 조금. 파를 송송 썰어 줍니다. 양념장에 송송썬 파를 2/3는 넣고, 1/3은 남겨 두었어요. 마지막에 데코로 쓰려고요. 고등어는 흐르는 물에 깨끗이 세척했어요. 고등어의 잡내를 제거하기 위해 쌀뜨물에 10~20분 정도 담굽니다. 확실히 잡내는 잡아지는 것 같아요. 20분 경과후 쌀뜨물에서 꺼냈어요. 키친타월로 고등어에 남은 수분을 제거해 줍니.. 더보기 이전 1 다음
