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버섯요리

들깨버섯탕 만들기 코로나때문에 힘든 요즘 간단하게 먹을 수 있는 메뉴를 생각해보다가 들깨가루와 버섯을 이용한 요리를 만들어보았답니다. 들깨가루에 몸에 참 좋다고 하지요 몸에 좋은 들깨가루와 버섯이 만나서 따뜻하고 구수한 탕이 되었어요. 들깨버섯탕 맛있게 만들어 볼께요. ☞ 필요한 재료들 버섯350g, 들깨가루5T, 찹쌀가루3T, 들기름2T, 조선간장2T, 양파1/3개, 대파1개(중파), 마늘2개, 홍고추조금, 소금조금. 저는 3가지 종류의 버섯을 사용했어요. 새송이버섯, 느타리버섯, 팽이버섯으로 총 350g 사용했어요. 양념으로 들깨가루, 들기름, 찹쌀가루, 조선간장, 부족한 간을 맞추기 위해 소금 조금 준비했습니다. 냄비에 생수600ml를 붓고 다시멸치 8마리, 조각다시마3장을 넣고 끓여서 다시물을 만들어 주었어요. 새.. 더보기
가지버섯마늘구이 무침 만들기 저는 가지를 좋아합니다. 어릴 적 시골 마당에 키워서 일상적으로 식탁에 올라오던 식재료였습니다. 야들야들 어린 가지는 따서 그냥 오이처럼 씹어먹기도 했어요. 가지를 쩌서 나물로 무쳐먹기도 하고, 튀김으로 만들어 먹곤 했어요. 오늘은 구이로 즐겼어요. 요리 이름은 가지버섯마늘구이 무침입니다. 주재료는 가지 1개와 새송이버섯 1개, 마늘3조각 입니다. 요리재료 선택과 요리방법 등 선택한 이유는 첫째 건강을 위해서, 둘째는 식감이 좋아서 입니다. 재료를 손질해 주었어요. 먹을 수 없는, 버섯의 밑둥과 가지의 윗부분을 잘라냅니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 사용해요. 버섯과 가지를 썰어 줍니다. 가지를 구워줍니다. 약 4분 정도 앞뒤로 뒤집어가며 구워줍니다. 기름을 두르지 않고 구워 주었어요. 슬라이스 한 새송.. 더보기
매콤한 버섯 고추장 볶음 만들기 개인적으로 버섯을 좋아합니다. 버섯은 좋은 점이 정말 많은 것 같아요. 다양한 요리에 활용할 수 있어서 마음이 들고, 어떤 요리든 들어가서 맛을 좋게 한다고 생각해요. 매운맛을 넣어서 맛있게 하는 것이 오늘의 테마입니다. 청양고추를 넣어서 맛있게 매운맛을 내었어요. 집안에 갇혀서 힘든 일상을 매운맛으로 날려 버리고 싶었어요. 요리에 사용한 재료를 소개합니다. 청양고추 2개, 버섯 총 200g, 쪽파 1개, 마늘 3~4조각입니다. 양념은 고추장 1T과 간장 1T, 올리고당 1/2T, 참기름, 볶은 통깨 적절히 사용했어요. 버섯들은 먹기 좋은 크기로 썰어 주었어요. 맛도 좋겠지요. 새송이 버섯은 길쭉길쭉한 모양으로, 느타리버섯은 한 뭉치로 붙어 있는 것을 하나하나 때어서 분리해 주었고, 팽이버섯은 밑동만 제.. 더보기
버섯찌개 만들기 저는 몸을 죽이는 자본의 시장에 관련된 미국 다큐멘터리 영화를 보았습니다. 놀라웠습니다. 그래서 건강식, 채식을 해야겠구나 생각이 들었어요. 나의 몸을 회복시키기 위해서 선택이 아닌 필수처럼 느껴졌습니다. 마트로 가서 다양한 버섯을 저렴한 가격에 구입했어요. 버섯이 정말 저렴해서 감사했어요. 버섯이 한봉지에 990원인데 심지어 무농약이라서 좋았어요. 항암식품으로도 널리 알려져 있기도 하지요. 새송이버섯 2송이, 느타리버섯 1팩, 팽이버섯 1/3봉지, 표고버섯 3송이 을 주재료로 사용했어요. 야채는 매운고추3개, 대파1/2개, 양파1개, 쑥갓3개,빨간고추1/2개 을 부재료로 이용했어요. 오늘은 돼지고기, 소고기 등 고기는 사용하지 않았습니다. 고기를 사용하지 않고 끓이기 때문에 국물 맛이 중요해요. 그래서.. 더보기
봄동 버섯전 안녕하세요 오늘은 날씨가 차서 집안에 콕 안주하고 싶은 하루 였어요. 그렇지만 일상을 살아야 해서 부산하게 움직였어요. 하루 일과를 마치고 집으로 돌아 왔는데 배고픔이 몰려 오네요. 발걸음은 이미 냉장고로 향하고 두손은 문을 엽니다. 냉장고 문을 열었는데, 파릇 파릇한 잎이 첫눈에 들어 옵니다. '봄동'입니다. 옆에 싱싱한 버섯들이 기다리고 있어요. 지난 기억이 떠올랐어요. 배추보다 부드럽고 두껍지 않아서 전을 부치면 참 맛있었던 기억이 .... 갑자기 손길이 빨라 졌어요. 부침가루를 꺼내고 계란4개를 꺼냈어요. 그렇게 해서 봄동, 버섯전이 탄생한 겁니다. "새송이버섯, 느타리버섯, 봄동잎 " 깨끗이 세척해 주었어요. 재료들에 적당한 물기가 남아 있어야 밀가루 옷이 잘 입혀 집니다. 새송이버섯을 얄팍하게.. 더보기
팽이버섯 전 안녕하신지요 신종 코로나바이러스의 출현으로 국내외가 혼란스럽고 위험한 상황입니다. 이럴때 우리는 면역을 잘 유지해서 내몸의 방어력을 높이고 건강한 몸을 유지할 수 있는 힘을 길러야 합니다. 이렇게 면역을 높이는 것은 매일 먹는 음식을 통해 가능합니다. 면역력을 높이는 식재료 중에 버섯은 가장 효율적인 식재료라고 생각합니다. 저는 버섯요리를 즐겨하고 먹으며, 활용하고 있습니다. 저에게 만만 한 버섯이 있는데요. 그것은 바로 겨울버섯으로 불리는 팽이버섯입니다. 팽나무 고목에서 많이 자란다고 해서 팽이버섯이라는 이름이 붙여졌다고 알려지고 있습니다. 몸에도 좋고 여러가지 요리에 참 잘어울리면서 착한 가격을 자랑해서 더욱 마음에 드는 팽이버섯입니다. 팽이버섯과 계란만 있으면 맛있는 팽이버섯 전을 만들 수 있어요... 더보기

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