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두부요리

두부 양파조림 두부와 양파가 오늘의 메인입니다. 두부를 노릇하게 굽고 양파를 갈아 넣어서 조림을 했습니다. 양파가 건강에 정말 좋잖아요. 양파를 생으로 먹으면 매워서 조금 거부감이 들기도 하고 식상해지기도 했는데 두부조림에 넣어 먹으니 건강식으로 참 좋았습니다. 이밥차를 참고 했습니다. 필요한 재료 두부1모, 빨간고추1개, 청양고추1개, 양파1개, 진간장1, 조선간장1, 고추가루1, 식용유, 들기름1, 참기름1, 볶은깨 두부는 반으로 칼집을 넣어 두조각을 만든후 약 1Cm사이즈로 썰어 주었습니다. 그리고 고추는 송송채썰어 주었는데 빨간고추를 자를 때 고추 속을 채우고 있는 고추씨가 단단해서 자를때 부서져 버려서 잠깐 멈추고 고추속 씨를 제거해 주었어요. 씨를 제거하고 쏭쏭 썰으니 잘 썰어지네요. 빨간 고추는 익은 고추.. 더보기
두부간장조림 만들기 두부를 1KG 한모를 샀었는데 양이 넉넉해서 꽤 마음에 들었어요. 생식도 하고, 된장찌개에 넣어먹고 계란찜에도 넣어 먹었는데도 500g이 남았어요. 혼자먹기에는 많은 양입니다. 두부요리하면 조림이 빠질 수가 없죠. 노릇노릇 구워 간장양념장에 조렸는데 의외로 밥도둑이었어요. 아이들도 좋아할 것 같은 ' 맛있는 맛'입니다. 두부 500g, 당근조금, 파조금, 매운고추 2개를 사용했어요. 한입에 먹기 좋게 깍둑썰기를 했어요. 살짝 작은게 아닌가 생각했는데 큰 사이즈보다 양념이 쏙쏙 잘 스며들어서 좋았어요. 키친타올을 이용해서 두부의 수분을 제거해 줍니다. 당근, 고추, 파는 작게 채썰어 주었어요. 개인적으로 홍고추를 많이 쓰는 편인데 오늘은 몸에 좋은 당근을 사용했어요. 요즈음 홍고추 가격이 많이 비싸더군요... 더보기
두부전만들기 집안에 고소한 전냄새를 풍겼어요. 두부전을 구워 맛있게 먹었습니다. 전을 구웠을 뿐인데 왠지 특별한 날이 된 것 같은 생각이 드네요. 두부전을 굽는데 명절, 제사 등 친척들이 북적북적 모여서 함께 먹던 풍경이 떠오르는 것이 요즈음 코로나 때문에 사람들을 못 모이게 하니까 기분이 쓸쓸해지는 것 같아요. 오붓하게 식구들과 두부전 구워 도란도란 이야기 하면서 맛있게 먹었어요. 두부전 만들어 볼께요. ☞ 두부전 재료 두부350g(1모), 호박조금, 당근조금, 양파조금, 매운고추1개, 계란2개, 부침가루1/3컵, 소금, 후춧가루, 식용유. 두부를 면보에 싸고 두손으로 꾹꾹누르고 비틀어 수분을 제거해 줍니다. 수분을 제거했더니 말랑말랑 부드러운 반죽이 된 것 같았어요. 두부전에 넣고 싶은 야채가 있으면 작게 채썰어.. 더보기
소고기두부조림 만들기 마트에 가서 분쇄소고기와 두부한모를 샀습니다. 소고기와 두부를 간장 양념이 조려서 밥과 함께 먹으면 맛있습니다. 두부는 마트갈때마다 한모씩 사다 놓게 됩니다. 찌개에, 국에, 생식으로도 먹고, 용도가 참 다양하지요. 그래서 믿고 구입합니다. 그럼 소고기두부조림을 시작하겠습니다. ☞ 필요한 재료 분쇄소고기100g, 두부1모(500g), 당근30g, 청양고추2개, 마늘3개, 대파10g, 간장4T, 맛술4T, 올리고당1T, 생강가루조금(1.5g), 후춧가루조금(1.5g), 들기름1T, 볶은깨. 두부1모는 먹기 좋은 크기로 썰어서 키친타올을 이용해 물기를 제거해 줍니다. 달군 팬에 기름을 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 구운두부는 꺼내서 키친타올을 이용해 기름을 제거해 줍니다. 야채를 다듬어 줍니다... 더보기
어묵두부찌개만들기 오늘은 집콕한 하루입니다. 냉장고를 여니 어묵과 두부가 있네요. 딱히 밖을 나가고 싶지 않고 해서 어묵과 두부를 이용해서 찌개를 끓이기로 했어요. 부수적인 재료들은 냉장고 있는 짜뚜리 재료들을 최대한 활용했어요. 춥다는 생각이 들어서 온도를 보니 17도네요. 밖은 더 온도가 낮겠지요. 이럴땐 따뜻한 국물이 있어야 밥을 맛나게 먹을 수 있습니다. 뜨거운 찌개를 호호불면서 먹는 맛이 있잖아요. ☞사용한 재료 어묵3장, 두부1/2모, 새송이버섯1개, 청양고추1개, 대파1/3개, 다진마늘, 고추가루, 소금, 설탕, 생수. 복잡하지않고 어렵지 않고, 쉽고 깔끔하게 찌개를 만들어 볼께요. 양념은 고추가루2T, 다진마늘1T, 소금1/2t, 설탕 조금을 사용했습니다. 새우젓으로 간을 해도 좋고, 조선간장도 괜찮고 하지.. 더보기
두부강정 만들기 배가 출출해서 냉장고 문을 열었어요. 투명 통에 담긴 두부가 눈에 들어옵니다. 이 두부를 가지고 두부 강정을 만들어야겠다고 생각했어요. 튀기듯 구워서 고추장, 간장 양념에 바짝 조려서 먹으면 별미가 따로 없어요. 필요한 재료들 두부 250G, 식용유, 마늘 2개, 대파 조금, 고추장 1/2T, 간장 1T, 굴소스 1/2T, 케첩 1T, 설탕 1/2T, 물 1T, 참기름, 통깨. 두부 모양이 조금 반듯하지 않지요. 실은 어제 찌개에 조금 썰어서 넣어 먹었어요. 그래서 모양이 이래요. 자세히 보면 불균형 네모 모양이 보일 거예요. 양이 줄었을 것 같아 저울에 무게부터 재어 보았어요. 250g이네요. 2인분은 만들 수 있겠네요. 두부가 수분이 많다는 생각을 새롭게 하게 되네요. 항시 물속에 담겨 있는데 당연한.. 더보기
단짠 두부조림 만들기 힘겨운 월요일이었습니다. 힘을내기 위해 두부를 가지고 맛난 반찬을 했어요. 두부의 맛있는 변신입니다. 두부는 된장찌개에 넣어 먹고 남은 두부 2/3모를 사용했어요. 사용한 주재료는 두부2/3모, 마늘한줌(30g), 양파50g, 매운고추1개 입니다. 마늘이 알이 작아서 한줌인데도 갯수가 많네요. 마늘이 건강에 좋은 건 다 아시죠. 그래서 좀 넉넉히 사용했어요. 두부는 먹기 적당한 크기로 썰어요. 그리고 키친타올로 물기를 제거합니다. 물기 제거를 하지 않으면 팬에 구울때 기름이 튀어서 위험해 집니다. 소금을 솔솔 뿌려서 밑간을 해 두었어요. 달군 팬에 기름을 두르고, 두부를 구워요. 두부를 앞뒤로 뒤집어 가며 노릇하게 구워 주었어요. 노릇하게 구워진 두부는 접시 옮겨 담아 둡니다. 양파는 채 썰어요. 마늘은.. 더보기
브로콜리참깨두부무침 안녕하세요 오늘은 내 몸에 에너지를 주고 힘을 주는 그런, 건강요리를 하고자 브로콜리를 선택했어요. 주재료는 브로콜리와 두부입니다. 브로콜리가 몸에 좋은 건 두말할 나위가 없습니다. 두부는 식물성 단백질의 좋은 공급원이 되어 줍니다. 서양음식에서 가장 빈번히 사용되는 식재료가 브로콜리입니다. 11월 에서 4월이 제철이라고 하는데 요즈음은 4계절 내내 원하기만 하면 구입할 수 있습니다. 브로콜리 효능 황산회물질과 다량의 칼슘이 함유되어 있습니다. 골다공증, 암, 심장병을 예방해 줍니다. 브로콜리를 대파와 함께 달여 먹으면 초기감기와 두통 오한을 줄일 수 있습니다.(참고서적: 박명윤 외[파워푸드 슈퍼푸드] ) ※ 필요한 식재료 브로콜리 1송이, 두부 400g, 참깨 1T~2T장도, 참기름 혹은 들기름, 소금.. 더보기

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