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나물요리

박나물 만들기 저녁 반찬거리를 사러 간 마트에는 누런 호박과 박들이 나와 있었습니다. 박을 보니 반가웠습니다. 어릴적 할머니께서 박을 심고 박이 열리면 그 박으로 나물을 해 주시곤 하셨어요. 그것이 10살 이전이었는데 벌써 오래전입니다. 그때의 추억이 떠오르면서 박나물을 만들고 싶어지더군요. 큰 한덩이는 엄두가 안나서 1/4조각으로 분할되어 있는 것으로 구매했습니다. 박나물을 만들었는데 함께 하시죠. 껍질을 벗기게 위해 감자칼로 시작을 했는데 두껍다보니 적합하지 않았습니다. 그래서 부엌칼로 껍질을 썰어서 제거했습니다. 안쪽에 씨들을 제거했습니다. 제거하고 나니 부피가 확 줄었습니다. 그래도 저 먹을 건 많았어요. ㅎ 먹기좋게 얇게 채썰어 주었습니다. 썰고 보니 딱 무 썰어 놓은 것 같으네요. 식감은 무보다는 부드럽습니.. 더보기
가지나물 만들기 진한 보랏빛의 가지가 끌려서 사 왔어요. 쩌서 나물로 무쳐먹으면 소화도 잘 되고 몸에도 좋으니까요. 말랑말랑 말캉말캉 부드럽고 좋아요. 가지 3개가 한 묶음으로 포장이 되어 있었어요. 깨끗이 씻어서 꼭지를 떼 주었어요. 꼭지에 작은 까시가 삐죽삐죽 돋아 있네요. 손을 조심해야 할 것 같아요. 길쭉하게 썰어서 작게 슬라이스 했어요. 그리고 반으로 한번더 잘라 주었어요. 갯수가 아주 많이 졌어요. 냄비에 물을 바닥에 깔릴 정도로 조금 넣어 줍니다. 그리고 그 위에 채반을 올려 주었어요. 불을 켜고 냄비 바닥에 물이 끓으면서 수증기가 올라올떄를 기다렸어요. 물이 끓으면서 수증기가 올라오면 썰어둔 가지를 고르게 펴서 올려 주었어요. 두껑을 덥고 3분간 쩌 주었어요. 보통 2~3분이면 잘 쩌 지는 것 같아요. 너.. 더보기
유채나물무침만들기 보호되어 있는 글입니다. 더보기
취나물 고추장 무침 향긋한 취나물이 생각나서 고추장 양념에 맛있게 고소하게 무쳤어요. 취나물의 양은 300g 한봉지입니다. 봉지에서 꺼내서 볼 땐 좀 억센 게 아닐까 하고 살짝 고민도 했지만 데치고 나니 보드라운 것이 전혀 문제가 없었어요. 데치기 전에 손질을 해 주어야 하는데, 육안으로 보기에 굵고 억센 줄기가 있으면 손으로 만져보고 똑똑 잘라내주고 갈변한 잎, 누런 잎들을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 세척해서 준비해 줍니다. 나물류는 신기한 것이 있는데, 그것은 약간 시들시들 해 보여도 물에 담가 두면 다시 살아난다는 겁니다. 그래서 단순히 시들었다 버리면 안 될 것 같아요. 볼에 찬물을 담그고 시든 야채를 담가 두면 살아나는 것을 볼 수 있어요. 적당한 냄비에 물을 담아 끓여 줍니다. 굵은 소금 티스푼으로 1개 넣고 .. 더보기
고춧잎 나물 볶음 만들기 농협마트에 가니 신선하고 다양한 나물들이 많이 나왔네요. 오늘은 고춧잎나물을 구입했어요. 고춧잎나물은 고추가 달리기 전 어린 모종이라고 할 수 있어요. 고춧잎이 고추에 비해 비타민이 월등이 많이 들어 있다고 하네요. 그리고 고춧잎나물은 100g에 15Kcal로 열량이 낮아서 다이어트 하시는 분들에게 도움을 줍니다. 물론 양념을 하면 열량은 조금더 많아 질 것입니다. 고춧잎의 효능 신진대사를 돕고 항산화작용을 하는 칼슘, 칼륨, 베타카로틴, 비타민C등이 풍부하다. 지방을 태우는 물질로 알려진 카테킨이 녹차보다도 많이 들어 있다. 암예방과 심장질환 개선과 피부건강 유지에 도움을 주는 베타카로틴이 풍부하다. (출처: 디지털조선일보) 요리에 사용한 고춧잎의 양은 263g입니다. 항암효과를 높이기 위해서는 양파와.. 더보기
비름나물 무침 만들기 오늘은 비름나물이 주재료입니다. 저는 비름나물을 보고 이름이 참 특이하다는 생각이 들었어요. 비름나물 1 봉지 200g을 가지고 나물을 무쳐먹었습니다. 비름나물 봉지를 열고 비름나물을 꺼내는데 신선함이 먼저 눈에 들어왔어요. 잎 하나하나가 살아 있어서 참 좋았습니다. 만져 보았습니다. 잎이 매끈합니다. 미끈하다는 느낌이 더 정확할 것 같아요. 물에 담아서 만져보니 잎이 마치 무언가가 발라져 있는 것처럼 미끈거리는 느낌이 있었어요. 비듬나물의 특색이라고 할 수 있을 것 같아요. 비듬나물이 해독작용 등 많은 좋은 기능을 해 준다고 해서 마음이 듭니다. 냄비에 물을 담고 끓여 줍니다. 비름나물의 색감을 살려주기 위해 소금을 1t 정도를 넣고 나물을 데칩니다. 끓는 물에 살짝 데쳐 줍니다. 1분 이내로 해 주었.. 더보기
우엉잎나물 무침 만들기 우엉잎을 처음으로 접했어요. 우엉만 먹는 줄 알았는데 잎이 이렇게 생긴 건 줄 처음 알았어요. 육안으로 보기에는 호박잎처럼 생긴것 같아요. 만져보니 확실히 다르네요. 호박잎은 까칠까칠한 표면을 가지고 있는데 우엉잎은 까슬까슬하지는 않아요. 쌈 싸 먹기 딱 좋은 사이즈라는 생각이 들어요. 우엉잎을 손질해 주었어요. 줄기 끝이 트실트실하고 색도 바래서 잘라 주었어요. 우엉잎 줄기를 꺾을 때 도구를 이용하지 않았나 봐요. 그냥 떼어내어서 저 모양인 것 같은 느낌. 칼로 싹둑잘라서 제거했어요. 깔끔하게 손질완료입니다. 나물로 무쳐 먹으면 어떤 맛일까 궁금했어요. 나물로 무쳐먹자! 나물로 무치려면 먼저 데쳐줍니다. 끓는 물에 소금 한티 스푼 넣고 데쳐서 차운물에 헹구어서 물기 제거해 주었어요. 데친 우엉잎은 근대.. 더보기
된장에 무친 취나물 무침 만들기 목련이 예쁘게 피었어요. 봄날인데 봄을 즐기기엔 조심스러운 요즈음입니다. 부엌에서 가족들을 위해 요리하시던 엄마의 모습, 다다다 도마 소리, 달그락 그릇 소리, 물소리가 참 좋았던 어린 시절이 있었어요. 지금은 내 아이를 위해 좋은 재료 고르고 씻고 도마소리, 그릇 소리 내며 요리를 합니다. 오늘은 향으로 먹고 건강한 맛으로 먹는 취나물무침을 만들었어요. 필요한 식재료 취나물250g, 고추장 1, 된장 1, 매실청 1, 다진 마늘 1, 다진 파 1, 참기름 1/2, 통깨. 1. 취나물 데치기 취나물이 비교적 억세지 않은 부드러운 편이었어요. 잎도 먹기좋은 정도의 어린잎입니다. 그래서 살짝 데쳐 주었어요. 아무래도 취나물이 억세고 거칠면 데치는 시간이 더 필요합니다. 저는 1분 이내 데쳤어요. 재빨리 흐르.. 더보기

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