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가지요리

가지오이냉국 만들기 여전히 날이 더웠습니다. 오랫만에 주말농장에 가서 가지랑 고추를 수확해 왔습니다. 안 자라는 것 같으면서 어느새 자라 있네요 고추는 거름이나 약을 치지 않아서 사이즈가 작긴 한데 매콤해서 마음에 듭니다. 거름을 하고 안하고, 약을 치고 안치고에 따라 수확할 수있는 고수의 양과 사이즈가 확연하게 차이가 나네요 농사를 잘 지으시는 분들은 정말 잘 지으셔서 주말농장에 갈때마다 감탄하고 옵니다. 더위도 식힐겸 가지오이냉국을 시원하게 만들어 먹었습니다. 가지1개, 오이2/3개, 매운 빨간고추2개, 간장1T, 식초2T, 설탕1.5T, 소금, 생수1~2컵, 볶은깨1T 사용했어요. 양념은 기호에 따라 조절하시면 됩니다. 오이1개가 양이 많아서 2/3개 채썰어 주었습니다. 가지는 오이보다 두툼하게 썰어 주었습니다. 가지.. 더보기
가지전 만들기 날씨가 많이 덥네요. 점점 더워지는 것이 밖을 나서기가 두렵습니다. 에어컨이 시원해서 좋긴한데 에어컨을 이렇게 트니 밖은 더 더워지는 거겠지요. 적당히 더위만 면해야겠어요. 오늘은 가지전을 구웠습니다. ☞ 가지전 재료 가지3개, 부추한줌, 홍고추3개, 밀가루, 소금, 식용유 준비했습니다. 가지는 전을 구울꺼니까 얄팍하게 채 썰었습니다. 가지를 냉장고에 며칠 두었더니 가지속 씨앗들이 색이 진해집니다. 더 두었다가는 못먹게 되겠지요. 늦지 않게 요리해 먹어서 다행입니다. 부추 한줌과 홍고추는 채썰어 주었습니다. 화분에서 정성껏 키우던 부추를 잘라서 사용했어요. 신기한 부추, 잘라먹으면 또 금새 자라나네요. 집에서 키워먹기 좋은 부추입니다. 부추와 함께 채썬 홍고추는 매운맛 청양고추입니다. 전을 매콤하고 맛있.. 더보기
가지나물 만들기 진한 보랏빛의 가지가 끌려서 사 왔어요. 쩌서 나물로 무쳐먹으면 소화도 잘 되고 몸에도 좋으니까요. 말랑말랑 말캉말캉 부드럽고 좋아요. 가지 3개가 한 묶음으로 포장이 되어 있었어요. 깨끗이 씻어서 꼭지를 떼 주었어요. 꼭지에 작은 까시가 삐죽삐죽 돋아 있네요. 손을 조심해야 할 것 같아요. 길쭉하게 썰어서 작게 슬라이스 했어요. 그리고 반으로 한번더 잘라 주었어요. 갯수가 아주 많이 졌어요. 냄비에 물을 바닥에 깔릴 정도로 조금 넣어 줍니다. 그리고 그 위에 채반을 올려 주었어요. 불을 켜고 냄비 바닥에 물이 끓으면서 수증기가 올라올떄를 기다렸어요. 물이 끓으면서 수증기가 올라오면 썰어둔 가지를 고르게 펴서 올려 주었어요. 두껑을 덥고 3분간 쩌 주었어요. 보통 2~3분이면 잘 쩌 지는 것 같아요. 너.. 더보기
가지밥만들기 오늘은 한그릇 요리를 했어요. 여러가지 번잡하게 식탁에 꺼내 놓지 않아도 되고 가볍게 그러나 든든한 그런 요리가 하고 싶었어요. 친숙한 가지를 가지고 가지밥을 맛있게 지어보았어요. 저는 가지를 좋아하지만 가지를 그닥 좋아하지 않는 분들도 계실겁니다. 아마 가지밥은 그런분들도 맛있게 가지를 즐기는 방법이 아닐까 생각해 봅니다. 좀더 맛난 요리를 만들고자 다양한 시도를 하던중 요즈음 핫하신 백종원님의 유튜브를 보고 참고해서 만들어 보았습니다. 가지밥 1인분을 기준으로 잡고 만들었어요. 부재료가 꽤 넉넉히 들어가서 둘이 먹었어요. 넉넉하진 않지만 적당한 두그릇이 나왔어요. 밥양이 크신 분은 양을 늘려서 하셔요. 사용한 재료 쌀1컵, 가지2개, 돼지고기분쇄육100g, 대파1/2개, 진간장1.5T, 식용유, 생수.. 더보기
가지볶음 마트에 싱싱한 가지가 있어서 구입했어요. 가지가 여름 채소라고 알고 있는데, 요즈음은 계절에 관계없이 만날 수 있어서 좋습니다. 가지에 풍부한 안토시아닌은 백내장을 예방해주고 시력을 보호해 줍니다. 그리고 가지는 심혈관 질환을 예방해 주는 효과가 있으며, 활성산소를 제거해 우리 몸의 세포를 보호해 줍니다. (출처: 건강을 위한 발걸음) 본초학에 따르면 가지는 타박상, 종창, 하혈, 딸국질, 치통, 해열, 동상 등에 약으로 쓰입니다.(출처:본초학) ※ 필요한 식재료 가지2개, 초록고추 2개, 빨간고추 2개, 양파 1/4개, 마늘 2개, 굵은소금 1/2T(가지 절일 때 사용), 고춧가루 1T, 진간장 1T, 맛술 1T, 조선간장 1T, 올리고당 1T, 설탕 1/2T, 육수 1T. 참기름 조금, 볶은 통깨 조.. 더보기
가지튀김 만들기 가지를 맛있게 즐기는 방법이 없을까. 가지랑 친하지 않은 사람도 맛있게 먹는 방법이 없을까. 생각해 보았어요. 그리고 튀김으로 즐기는 방법을 선택했어요. 가지 특유의 심심한 맛을 좋게 하기 위해 가지 속을 맛있는 재료로 채워주었어요. 시작해 보겠습니다. 사용한 재료들을 소개합니다. 가지 1개, 부추 조금, 햄 조금, 쪽파 조금, 매운 고추 1개를 주재료로 하고, 후춧가루와 소금으로 간을 하고 밀가루와 물을 첨가해서 만들었어요. 저는 고기만의 특별한 맛을 가미하고 싶었어요. 냉장고에 고기는 없고 김밥만들어 먹고 남은 햄이 있어서 사용했어요. 만만한 돼지고기를 사용하고자 했지만 없어요. 햄이 꽤 훌륭했어요. 고기는 특유의 누린내가 햄을 사용함으로써 사라져서 좋았어요. 냉장고 있는 짜투리 야채들이 요긴하게 쓰.. 더보기
가지버섯마늘구이 무침 만들기 저는 가지를 좋아합니다. 어릴 적 시골 마당에 키워서 일상적으로 식탁에 올라오던 식재료였습니다. 야들야들 어린 가지는 따서 그냥 오이처럼 씹어먹기도 했어요. 가지를 쩌서 나물로 무쳐먹기도 하고, 튀김으로 만들어 먹곤 했어요. 오늘은 구이로 즐겼어요. 요리 이름은 가지버섯마늘구이 무침입니다. 주재료는 가지 1개와 새송이버섯 1개, 마늘3조각 입니다. 요리재료 선택과 요리방법 등 선택한 이유는 첫째 건강을 위해서, 둘째는 식감이 좋아서 입니다. 재료를 손질해 주었어요. 먹을 수 없는, 버섯의 밑둥과 가지의 윗부분을 잘라냅니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 사용해요. 버섯과 가지를 썰어 줍니다. 가지를 구워줍니다. 약 4분 정도 앞뒤로 뒤집어가며 구워줍니다. 기름을 두르지 않고 구워 주었어요. 슬라이스 한 새송.. 더보기
몸속 유해성분 제거에 탁월한 가지 < 가지의 효능> 요리하는 여자 살며꿈꾸며 되어가는 삶 입니다. 오늘은 가지의 놀라운 효능에 대해 여러분께 소개하겠습니다. 저는 가지반찬을 먹은 날은 속이 편안하고 잠도 잘 자는 신기한 경험들을 하게 되면서 가지를 좋아하게 되었습니다. 진한 보라빛을 가진 가지는 반찬을 만들면, 부드럽고 말랑한 식감으로 인해 아이에서 노인까지 두루두루 맛있게 먹을 수 있습니다. 하지만 이 식감때문에 거부감을 느끼는 등 좋아하지 않는 분들도 간혹 계십니다. 그래서 요리하는 것이 간단하면서도 맛내기가 조금 까다로운 면이 있습니다. 그 이유는 가지가 가진 특성이 수분이 많고 섬유질로 구성되어 있어서 양념이 잘 스며들어야 하고 간이 잘 맞아야 하는 점이 중요하다고 생각합니다. 가지가 우리몸에 정말 좋은 식재료 입니다. 맛있게 요리해 드시고 건강에.. 더보기

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