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건강한 맛

브로콜리참깨두부무침 안녕하세요 오늘은 내 몸에 에너지를 주고 힘을 주는 그런, 건강요리를 하고자 브로콜리를 선택했어요. 주재료는 브로콜리와 두부입니다. 브로콜리가 몸에 좋은 건 두말할 나위가 없습니다. 두부는 식물성 단백질의 좋은 공급원이 되어 줍니다. 서양음식에서 가장 빈번히 사용되는 식재료가 브로콜리입니다. 11월 에서 4월이 제철이라고 하는데 요즈음은 4계절 내내 원하기만 하면 구입할 수 있습니다. 브로콜리 효능 황산회물질과 다량의 칼슘이 함유되어 있습니다. 골다공증, 암, 심장병을 예방해 줍니다. 브로콜리를 대파와 함께 달여 먹으면 초기감기와 두통 오한을 줄일 수 있습니다.(참고서적: 박명윤 외[파워푸드 슈퍼푸드] ) ※ 필요한 식재료 브로콜리 1송이, 두부 400g, 참깨 1T~2T장도, 참기름 혹은 들기름, 소금.. 더보기
감자버섯밥 감자와 버섯을 이용해서 밥을 지었어요. 먼저 1인분의 백미 쌀을 깨끗이 씻어서 불려줍니다. 30분 정도 불렸어요. 감자 1개와 새송이버섯 1/2개를 썰어줍니다. 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 큰조각도, 너무 작은 조각도 아닌 적당한 크기, 마음에 드는 크기로 깍둑썰기 해 주세요. 예쁘게 잘 썰어 졌지요. 불려둔 쌀 위에 올려줍니다. 밥물은 보통의 밥물에서 살짝 덜어내고 하세요. 불린 쌀이고 버섯과 감자에서 적은 양이지만 수분이 있습니다. 저는 돌솥에다 밥을 안쳤어요. 뚜껑을 덮고 불위에 올려줍니다. 밥하는데 30분 정도 소요되었습니다. 저는 주로 중간 불, 약불에서 조리했어요. 중간에 뚜껑을 열고 확인도 했어요. 잘 돼가고 있는지, 물은 부족하지 않은지 요. 다행히 뜸도 잘 들었어요. 고슬고슬하게 .. 더보기
방풍나물무침 오늘 미세먼지가 심한 날입니다. 이런 날은 방풍나물을 드시는 것이 도움이 됩니다. 방풍나물을 아시는지요 풍을 예방한다고 하여 방풍나물이라는 이름을 얻었다고 해요. 방풍나물은 미세먼지와 황사를 씻어내며, 우리 몸에 들어온 중금속을 해독해 주며, 천식, 비염 같은 호흡기 질환에도 효과가 있다고 알려져 있습니다. 농협 하나로마트에서 방풍나물, 포장된 1 봉지를 구매했어요. 다른 나물에 비해 향이 진하고 조금 단단한 감이 있습니다. 만져보니 데치는 시간이 시금치보다는 많이 필요할 꺼란 생각이 들었어요. 먼저 흐르는 물에 흙과 같은 불순물들을 씻어주었어요. 냄비에 물을 받아 불위에서 끓여 줍니다. 물이 보글보글 끓으면 소금을 넣어줍니다. 소금이 방풍나물의 색을 선명하게 해 주면 초록을 유지시켜줍니다. 그리고 방풍.. 더보기
참나물 무침 만드는 방법 오늘은 참나물 무침을 만들었어요. 참나물을 며칠 전에 사두었는데 시간이 없어 못하고 있다가 오늘은 나물이 먹고 싶었어요. 생채로 먹어도, 샐러드에 넣어 먹어도 참 맛있는 것이 참나물이라고 생각해요. 저는 된장에 무쳐먹는 것을 좋아해요. 된장에 무쳐먹으면 소화도 잘되고 해서 좋아요. 끓는 물에 소금 1 티스푼을 넣고 30초 정도 살짝 데쳤어요. 참나물 참나물은 특유의 향을 가지고 있어요. 알칼리성 식품이면서 베타카로틴이 풍부한 채소입니다. 참나물은 부드러우면서 소화가 잘되고 섬유질이 풍부해서 변비에 좋은 참나물입니다. 데친 참나물의 물기를 꼭 짜 주었어요. 그리고 도마에 놓고 5CM 사이즈로 듬성듬성 잘라 주었어요. 참나물섭취방법 참나물 섭취방법은 잎을 데쳐서 나물로 무쳐 먹을 수 있으며, 참나물 잎을 이.. 더보기
아욱된장국 끓이는 방법 안녕하세요 오늘은 영양이 풍부한 아욱을 가지고 아욱된장국을 끓여보겠습니다. 밥먹을땐 국이 있어야죠. 아욱을 손질해 주었어요. 흐르물에 깨끗이 씻어줍니다. 아욱은 만져보면 미끌미끌해요. 그게 아욱의 특징인 것 같아요. 떡잎이나 상한 잎을 떼고 단단한 줄기는 밀대로 콩콩때려서 납짝하게 해 줍니다. 야들야들한 아욱은 그냥써도 됩니다. 해보니 그냥해도 별 무리는 없지만 단단한 줄기가 먹기에 거슬릴 수 있어서 초기작업을 해 주었어요. 아욱에 대하여 아욱은 중국에서 '채소의 왕'이라고 불릴정도로 영양이 매우 풍부한 채소입니다. 특히 칼슘이 풍부하여 성장기 아이들 발육에 이롭고 식이섬유가 풍부하여 변비 해소에 효과적입니다. '가을 아욱국은 사립문을 닫고 먹는다'는 속담이 있을 정도로 맛과 영양이 풍부합니다. 출처:네.. 더보기
브로콜리 양배추 피클 브로콜리와 양배추를 이용해 피클을 만들어 볼게요. 양배추에는 비타민C와 칼슘이 많은데 양배추에 들어있는 칼슘은 우리 몸에 흡수율이 높다고 해요. 그리고 브로콜리는 황산화물질과 다량의 칼슘을 함유하고 있으며 골다공증, 암, 심장병 예방에 좋으며 위궤양에 좋은 비타민 U를 함유하고 있는 것으로 알려져 있어요. 저는 다이어트를 할 때나 잦은 외식, 인스턴트 음식의 섭취로 인해 나빠진 건강을 회복하고자 할때 가장 먼저 하고자 하는 것이 브로콜리 양배추를 챙겨 먹는 것으로 시작해요. 가족 모두 거부감 없이 양배추 브로콜리를 즐길 수 있는 방법이 무엇이 있을까 나름의 고민을 했어요. 좋은 성분이 많은 양배추, 브로컬리를 나도 먹고 가족도 먹이기 싶은 마음에 요리를 하기 시작했어요. 브로컬리 양배추 즙은 어른들은 먹.. 더보기
연근소고기밥 오늘은 건강한 밥을 만들어 보았어요. 연근과 소고기라는 재료를 가지고 연근소고기밥으로 탄생시키려고 해요. 이 연근소고기밥이 속을 편안하게 하면서 소화도 참 잘 됩니다. 더불어 건강유지에도 도움이 됩니다. 필요한 식재료를 소개할께요. ※필요한 식재료 양파1/4, 마늘3쪽, 쇠고기80g, 연근5쪽, 백미 쌀 1인분, 국간장 1스푼, 참기름1티스푼, 들기름1티스푼 1인분 기준입니다. 가장먼저, 백미 쌀을 물에 불려주었어요. 사간은 30분정도 입니다. 정해진 시간은 없는데 최소30분은 되어야 밥맛이 좋더군요. 양파와 마늘은 기본양념이라고 할 수 있어요. 저의 냉장고에는 항상 있는 재료들입니다. 냉장고를 열면 어느귓퉁이에나 있거든요. 일상적으로 양파와 마늘은 음식속에 약방에 감초처럼 들어가네요. 그렇게 쓰일때는 .. 더보기
귤의 효능 귤 참 예쁘죠 귤나무에 열린 초록 열매, 귤이 자라고 있는 모습을 보았어요. 싱그러운 초록색이 햇빛을 받고 성장하여 주황빛 귤로 성장합니다. 이렇게 성장한 싱싱한 귤들이 마트에 놓여 있는데 그 새콤달콤한 맛이 떠올라 한 박스를 구입했어요. 귤은 보약입니다. 귤은 10월 부터 1월까지가 제철입니다. 그리고 100g당 39kcal의 열량을 냅니다. 귤의 효능 위장장애, 천식,동맥경화에 효과가 있고 피부 개선에 좋습니다. 한방에서 감귤은 위장장애, 천식, 거래, 식욕부진, 동맥경화 등의 증상을 완화시키기 위해 활용했습니다. 양방에서는 감귤에 베타카로틴, 플라보노이드, 비타민C 등 다양한 비타민이 함유돼 있다는 연구결과가 보고되었습니다. 감귤 속의 속살은 소갈증을 멎게 하고 음식 맛을 나게 하며 소화가 잘되게 .. 더보기

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