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손 맛

굴부추전 안녕하세요 오늘은 몸에 좋은 굴을 가지고 전을 만들었어요. 굴은 가을겨울이 제철입니다. 김치 담글때 이용하기도하고 굴국을 끓여 먹기도 합니다. 생으로 먹어도 참 맛있어요. 개인의 취향에 따라 먹는방법은 다양하지요저는 싱싱한 굴을 이용해서 굴 부추전을 만들었어요. 몸에 좋은 굴과 몸에 좋은 부추가 만나서 고소한 전으로 탄생합니다. [굴의 효능] 굴은 철분, 구리, 마그네슘, 요오드 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 굴에 포함된 타우린과 EPA 성분으로 인해 높은 혈압을 낮춰주는 기능을 합니다. 굴에는 우리몸에 부족하기 쉬운 아연성분이 풍부하게 들어있어서 성장기 아이들에게 좋습니다. 부추100g을 세척해서 약5cm길이로 썰어줍니다. 굴 200g은 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 준비해 둡니다. [부추의 효능] 동.. 더보기
꼬막요리 꼬막조개를 가지고 요리를 해 볼께요. 꼬막조개는 엄청 신선한 것으로 구입하는 것이 좋아요. 쫄깃쫄깃 씹는 식감이 꽤 좋아요. 꼬막조개를 깨끗이 씻어야 해요. 굶은 소금을 넣고 팍팍 문질러줍니다. 흐르는 물에 2번 깨끗이 헹구어 줍니다. 깨끗해 졌어요. 솔로 문질러 씻기도 해요. 그런데 굵은 소금으로 하는 것이 훨씬 편해서 그방법을 이용해서 세척하는 편입니다. 냄비에 물을 담아서 불위에서 끓여요. 물이 끓으면 조개를 넣고 끓입니다. 2분3초 쯤 되었을때 조개가 입을 벌리기 시작했어요. 입을 벌리면 건져줍니다. 반은 알아서 입을벌리고 반은 입을벌리지 않았어요. 12분정도 삶은 후 입을벌리지 않은 소개를 껍질을 떼고 물에 가볍게 씻어주었어요. 물에 씻어내면 맛있는 맛이 다 빠져서 맛이 없다고 들었어요. 그런데.. 더보기
미역줄기볶음 여러분 미역줄기를 아시는지요 저는 미역줄기를 가지고 미역줄기볶음을 만들었어요, 미역줄기가 조리하기 쉽게 손질되어 나오는 제품이 있어 편리해요. 보통 염장되어서 시중에 판매되고 있어서 한팩구입했어요. 해산물이 섭취가 몸에 좋은 건 다 아시죠. 미역줄기 칼로리 100g당 22kcal입니다. 오늘은 미역줄기를 가지고 맛있게 볶음 요리를 해볼께요. ※미역줄기볶음에 필요한 식재료 양파1개, 마늘5조각, 당근1/4개, 미역줄기300g, 진간장2T, 물엿1T, 설탕조금, 맛소금1t, 후추가루, 참기름, 깨소금, 식용유3T. 미림(소주나 청주 등 가능) 양파는 1개의 3/4정도 채를 썰어서 사용하였습니다. 당근은 1/4조각을 준비했고 채를 썰어서 사용하고 조금 남겼습니다. 마늘은 5조각을 다져서 사용하였습니다. 구입한.. 더보기
꽈리고추찜 핸드폰을 보다가 뉴스기사 속에 등장한 음식들을 보게 되었는데 참 흐뭇했어요. 음식사진을 보는 것 만으로도 기분이 참 좋았어요. 음식들 사진을 기분좋게 감상하고 '아 배고프다' 시계를 보니 저녁 6시를 지나고 있었어요. 이제 나를 밥 먹일 시간입니다. 꽈리고추찜이 너무 먹고 싶은 겁니다. 그래서 마트로 달려가서 싱싱한 꽈리고추 150g 한팩을 구입했어요. ※꽈리고추찜 만들기 식재료 꽈리고추, 밀가루, 진간장, 물엿, 설탕, 고춧가루, 다진마늘, 참기름, 볶은깨 꽈리고추의 꼭지를 똑똑 떼어내어 손질해 줍니다. 그리고 흐르는 물에 깨끗히 세척해 주었어요. 2번정도 씻었어요. 고추속까지 간이 잘 베이게 하기 위해 이쑤시개로 구멍을 4개정도 뚫어 주었어요. 콕 콕 콕 콕.... 랩 봉지를 꺼내서 꽈리고추를 넣어요.. 더보기
잡채 요즘에는 잡채는 흔히 먹을 수 있는 음식입니다. 제가 어릴 적에는 집안에 축하할 일이 있거나 집안 행사가 있어야 맛보는 귀한 잡채였습니다. 어른이 되고 한 아이의 엄마가 되면서도 여전히 잡채는 명절에만 맛볼 수 있는 음식이었습니다. 그래서인지 아이가 잡채 만드는 엄마를 보더니 "명절 같아"라고 합니다. 실은 잡채는 참 좋아하지만 손이 많이 가는 것 같아 쉽게 할 마음을 먹지 못했어요. 하지만 알고보면 그리 큰 손맛을 필요로 하지 않는 쉬운 요리라고 생각해요. 단지 재료들을 채썰고 볶는 과정이 번거롭게 때문입니다. 저는 각각의 재료들의 색감을 살려서 하는 것을 좋아해서 따로따로 볶았지만 한 번에 볶아도 좋아요. 저는 어린시절의 추억을 떠올리면서 요리를 했어요. ※필요한 재료 당면, 피망, 파프리카, 양파,.. 더보기
돼지불고기 만드는 방법 보호되어 있는 글입니다. 더보기
마늘쫑 볶음 마트에서 싱싱한 마늘쫑을 데리고 왔어요. 그 초록의 싱싱함이 나를 건강하게 해 줄 거라 기대를 갖게 해 주었어요. 가지고 와서 포장지와 묶은 끈을 풀고 양끝을 잘라내고 준비했습니다. 이제 먹기 좋은 크기로 자르면 됩니다. 저는 크기를 5CM로 정하고 동일한 사이즈로 잘라주었습니다. 저울에 올려서 양을 재보았습니다. 580g이었습니다. 흐르는 물에 깨끗이 세척해서 준비해 두었습니다. 냄비에 물을 반정도 채우고 불위에 올립니다. 물속에 굵은 소금을 1T스푼 정도 넣었어요. 소금을 넣으면 데쳐도 마늘쫑의 초록빛은 선명하게 유지됩니다~ 데쳤더니 부피가 많이 줄었어요. 만져보니 활처럼 잘 휘어지는 것이 잘 데쳐진 것 같아요. 양념을 만들어 줍니다. 간장80ML, 올리고당 60ML, 물 80ML를 준비해 둡니다. .. 더보기
갈치조림 흰살생선 갈치를 아시는지요 생선 치고는 굉장히 길다는 느낌을 주는 생선입니다. 마트에 갔다가 생선코너를 지나는데 신기한 것을 보게 되었어요. 갈치 입속에 갈치가 있는 겁니다. 갈치가 갈치를 잡아먹었더군요. 주인아저씨가 갈치를 꺼내는데 아주 통째로 먹었는지 쉽게 빠지지 않아서 결국 그냥 두었어요. 은빛이 반짝이며 생선코너를 빛내고 있었어요. 생갈치 100g은 140kcal의 열량을 냅니다. 그 속에는 탄수화물 0.1g, 단백질 18,5g, 지방 7,5g, 나트륨 100mg(출처: 식품의약 안전처)이 포함되어 있어요. ※ 갈치의 효능 (출처: 헬스 앤 라이프 2018년 7월 25일 자 인용) 성장발달 갈치에는 리진, 메티오닌, 페닐알라닌 등 필수아미노산이 골고루 함유되어 있습니다. 특히 라이신 함유량이 높아.. 더보기

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